经验

西芹炒牛肉的做法 炒牛肉腰柳做法

第一步:处理牛肉,采用的方法是敲打牛肉的纤维,让牛肉表层的肌肉纤维大多断裂,将牛肉切成大片以后,用刀背不停的敲打牛肉,注意不要用力过猛,以免打成牛肉馅。

第二步:切牛肉,切牛肉也要注意一个重要的地方,观察牛肉的肌肉纤维方向,横着切片,不要顺着纤维切,经过敲打并这样切出来的牛肉,吃起来是不会塞牙了。

第三步:腌牛肉,切好的牛肉片约4两放入碗中,加入1勺生抽和1勺料酒,十多粒花椒泡一些水,花椒水加入牛肉中大约3-5勺左右的量,不停的用手抓匀,直到料汁全部被牛肉第四步:处理好的牛肉中加入一勺油和两勺左右的淀粉,继续抓匀,直到一个黏黏的第五步:锅内适量的油,油温六成热后,加入姜末和小葱爆香,倒入牛肉片大火翻炒至变色。状态。。

第六步:牛肉全部变色后,加入切好的芹菜段,一调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀后即可出锅,这样一盘鲜香滑嫩的夏日小炒芹菜炒牛肉就做好了。

炒牛肉腰柳做法 扩展

主料

红椒1个

黄瓜1根

青椒1个

姜丝少许

牛肉200g

辅料

植物油适量

料酒1匙

蚝油3匙

盐少许

香油半匙

生抽1匙

步骤:

1.新鲜嫩牛肉(腰柳更嫩)洗净

2.切成细丝,放少许姜丝、料酒、香油、生抽。

3.用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。

4.腌制牛肉丝的时候,把青红椒和黄瓜洗净,切成自己喜欢的圈、片或者丝。

5.给牛肉丝上浆。(放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆),然后倒点植物油,以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩,而且炒时不容易粘锅。

6.起锅烧热油,用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里,迅速划开。

7.全部挑完后,关火,用筷子不停地划散至变色,装到碟子,留底油。

8.继续开火,把青红椒放进去翻炒,倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。

9.倒入蚝油翻炒一分钟(大约有三匙羹,味道浓郁)关活出锅。

炒牛肉腰柳做法

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